El Instituto Internacional de Gastronomía, Cultura, Artes y Turismo tuvo el honor de participar en el 14º Foro Consultivo sobre Itinerarios Culturales, celebrado en la impresionante región de Capadocia, Türkiye. El Foro, organizado por el Consejo de Europa y acogido por el Ministerio de Cultura y Turismo de Türkiye, fue inaugurado oficialmente por el Sr. Ali Fidan, Gobernador de Nevşehir, y el Sr. Nadir Alpaslan, Viceministro de Cultura y Turismo.
La sesión de apertura marcó el tono de los debates sobre los paisajes como expresión viva de la democracia y la cultura. Irena Guidikova, Jefa del Departamento de Instituciones y Libertades Democráticas del Consejo de Europa, subrayó el compromiso institucional de reconocer los paisajes como una dimensión democrática y cultural de los derechos humanos.
En su discurso de apertura, Maguelonne Déjeant-Pons, Secretaria Ejecutiva de la Convención Europea del Paisaje, recordó a los participantes el marco vinculante de la Convención para la protección, la planificación y la participación, y su papel fundamental en la configuración de la forma en que las sociedades interactúan y valoran sus paisajes. A continuación, se celebró un debate de alto nivel, en el que los ponentes destacaron que los paisajes culturales y naturales no son entornos pasivos, sino elementos centrales de identidad, conectividad y patrimonio para los Itinerarios Culturales del Consejo de Europa.
Peter de Brine, en representación de la UNESCO, pronunció una poderosa reflexión sobre la necesidad de un compromiso respetuoso y humilde con las comunidades al consumir cultura. Instó al sector a dejar de medir el éxito por el número de visitantes y, en cambio, centrarse en el significado y la profundidad de las experiencias, un sentimiento del que se hace eco la defensa de larga data de IGCAT por un turismo responsable y centrado en la comunidad.
A partir de los debates y las ideas compartidas a lo largo del Foro, IGCAT extrae varios mensajes clave para el futuro de los Itinerarios Culturales:
- Los paisajes deben ser reclamados para que dejen de ser «intersectoriales y no sean responsabilidad de nadie». Merecen un lugar dedicado dentro de la gobernanza de la ruta. Desde su fundación en 2010, IGCAT ha defendido con orgullo el papel central de los paisajes en la configuración de la identidad y la continuidad cultural.
- La comida y el paisaje son inseparables. La vitalidad del patrimonio gastronómico depende de paisajes sanos y bien gestionados. Para salvaguardar la biodiversidad y la diversidad cultural, debemos ir más allá de la sostenibilidad hacia paisajes regenerativos.
- Las Rutas Culturales pueden convertirse en poderosos embajadores de la conciencia del paisaje alimentario, integrando la administración agrícola, los sistemas alimentarios locales y las métricas del paisaje en sus estrategias.
- Los marcos de certificación, financiación y gestión de rutas deben incluir criterios de paisaje y alimentos como puntos de referencia esenciales, no complementos opcionales.
En representación de IGCAT, la Dra. Diane Dodd pronunció un discurso de apertura que destacó la necesidad de integrar mejor la alimentación y el paisaje en la gobernanza de los Itinerarios Culturales. Aplaudió los ejemplos inspiradores que ya están surgiendo de las Rutas del Emperador Carlos V, el Camino de San Olav, la Vía Francígena, la Ruta de Napoleón y la Ruta Fenicia, cada una de las cuales conecta creativamente a los visitantes con la gastronomía local y la vida comunitaria.
El Dr. Dodd también presentó tres iniciativas lideradas por IGCAT que celebran el vínculo entre la comida, las personas y el lugar:
- Food Film Menu, que exhibe cortometrajes que cuentan historias de héroes de la comida local y los transporta por todo el mundo;
- World Food Gift Challenge, destacando los regalos vinculados al paisaje que preservan las tradiciones culinarias y artesanales, así como las consagran a nuevos mercados;
- Los mejores sitios web gastronómicos, que reconocen las plataformas que promueven experiencias gastronómicas auténticas, apoyan a las microempresas, preservan las tradiciones y diversifican las posibilidades económicas en las comunidades rurales.
IGCAT invitó a las Rutas Culturales a unirse o adaptar estas iniciativas para celebrar y dar visibilidad a los verdaderos héroes que sostienen los sistemas alimentarios locales.
El mensaje final del Dr. Dodd fue un llamado a la acción que resonó profundamente en el espíritu del Foro. Señaló que » Necesitamos construir puentes más fuertes entre la comida, la tierra, el patrimonio y la comunidad. Esto ya no es opcional, es urgente. Al adoptar el turismo regenerativo, las Rutas Culturales pueden valorar a las comunidades, proteger los paisajes y fortalecer el vínculo vivo entre la cultura, la comida y el patrimonio».
El 14º Foro Consultivo demostró una vez más la importancia del diálogo y la colaboración entre las instituciones culturales, los responsables políticos y la sociedad civil. IGCAT espera continuar apoyando el Programa de Rutas Culturales del Consejo de Europa en su misión de promover la cooperación cultural, el desarrollo sostenible y el entendimiento intercultural, a través de los valores compartidos de la comida, el paisaje y la comunidad.
