L’Institut International de la Gastronomie, de la Culture, des Arts et du Tourisme a eu l’honneur de participer au 14ème Forum Consultatif sur les Itinéraires Culturels, qui s’est tenu dans la magnifique région de Cappadoce, en Türkiye. Le Forum, organisé par le Conseil de l’Europe et accueilli par le Ministère de la Culture et du Tourisme de Türkiye, a été officiellement ouvert par M. Ali Fidan, Gouverneur de Nevşehir, et M. Nadir Alpaslan, Vice-Ministre de la Culture et du Tourisme.
La séance d’ouverture a donné le ton aux discussions sur les paysages en tant qu’expression vivante de la démocratie et de la culture. Irena Guidikova, Chef du Département des institutions démocratiques et des libertés du Conseil de l’Europe, a souligné l’engagement institutionnel à reconnaître les paysages comme une dimension démocratique et culturelle des droits de l’homme.
Dans son discours d’ouverture, Maguelonne Déjeant-Pons, Secrétaire exécutive de la Convention européenne du paysage, a rappelé aux participants le cadre contraignant de la Convention pour la protection, la planification et la participation, et son rôle essentiel dans la façon dont les sociétés interagissent avec leurs paysages et les valorisent. Un débat de haut niveau a suivi, au cours duquel les intervenants ont souligné que les paysages culturels et naturels ne sont pas des cadres passifs, mais des éléments essentiels de l’identité, de la connectivité et du patrimoine des Itinéraires culturels du Conseil de l’Europe.
Peter de Brine, représentant de l’UNESCO, a livré une réflexion puissante sur la nécessité d’un engagement respectueux et humble avec les communautés lors de la consommation de culture. Il a exhorté le secteur à s’éloigner de la mesure du succès par le nombre de visiteurs et à se concentrer plutôt sur la signification et la profondeur des expériences, un sentiment fortement partagé par le plaidoyer de longue date de l’IGCAT en faveur d’un tourisme responsable et centré sur la communauté.
Des discussions et des idées partagées tout au long du Forum, l’IGCAT tire plusieurs messages clés pour l’avenir des Itinéraires Culturels :
- Les paysages doivent être récupérés pour qu’ils ne soient plus « intersectoriels et ne relèvent de la responsabilité de personne ». Ils méritent une place dédiée dans la gouvernance des itinéraires. Depuis sa création en 2010, l’IGCAT défend fièrement le rôle central des paysages dans la formation de l’identité et de la continuité culturelle.
- La nourriture et le paysage sont indissociables. La vitalité du patrimoine gastronomique dépend de paysages sains et bien gérés. Pour sauvegarder la biodiversité et la diversité culturelle, nous devons aller au-delà de la durabilité et adopter des paysages régénératifs.
- Les itinéraires culturels peuvent devenir de puissants ambassadeurs de la sensibilisation aux paysages alimentaires, en intégrant la gestion agricole, les systèmes alimentaires locaux et les mesures du paysage dans leurs stratégies.
- La certification, le financement et les cadres de gestion des itinéraires devraient inclure des critères de paysage et d’alimentation comme des repères essentiels, et non des ajouts facultatifs.
Représentant l’IGCAT, le Dr Diane Dodd a prononcé un discours liminaire qui a souligné la nécessité de mieux intégrer l’alimentation et le paysage dans la gouvernance des Itinéraires culturels. Elle a applaudi les exemples inspirants qui émergent déjà des Routes de l’empereur Charles Quint, du Chemin de Saint-Olav, de la Via Francigena, de la Route Napoléon et de la Route phénicienne, chacun reliant de manière créative les visiteurs à la gastronomie locale et à la vie communautaire.
Le Dr Dodd a également présenté trois initiatives menées par l’IGCAT qui célèbrent le lien entre la nourriture, les personnes et le lieu :
- Food Film Menu, qui présente des courts métrages qui racontent l’histoire de héros de l’alimentation locale et les transporte dans le monde entier ;
- Le World Food Gift Challenge, qui met en valeur les cadeaux liés au paysage qui préservent les traditions culinaires et artisanales et les modernisent vers de nouveaux marchés ;
- Les meilleurs sites Web gastronomiques, qui récompensent les plateformes promouvant des expériences culinaires authentiques, soutenant les micro-entreprises, préservant les traditions et diversifiant les possibilités économiques dans les communautés rurales.
L’IGCAT a invité les Itinéraires Culturels à se joindre à ces initiatives ou à les adapter pour célébrer et donner de la visibilité aux véritables héros qui soutiennent les systèmes alimentaires locaux.
Le message de clôture de M. Dodd était un appel à l’action qui a profondément résonné dans l’esprit du Forum. Elle a noté que « Nous devons construire des ponts plus solides entre l’alimentation, la terre, le patrimoine et la communauté. Ce n’est plus facultatif, c’est urgent. En adoptant le tourisme régénératif, les Itinéraires Culturels peuvent valoriser les communautés, protéger les paysages et renforcer le lien vivant entre la culture, l’alimentation et le patrimoine.
Le 14e Forum consultatif a une fois de plus prouvé l’importance du dialogue et de la collaboration entre les institutions culturelles, les décideurs politiques et la société civile. L’IGCAT se réjouit de continuer à soutenir le Programme des Itinéraires culturels du Conseil de l’Europe dans sa mission de promouvoir la coopération culturelle, le développement durable et la compréhension interculturelle, à travers les valeurs partagées de l’alimentation, du paysage et de la communauté.
